Në vitet e fundit, ushqime ultra të përpunuara Ato janë bërë fokusi i debatit ushqimor. Ndërsa studime të shumta paralajmërojnë për lidhjen e tyre me obezitetin dhe sëmundje të tjera kronike, një studim i ri nga Universiteti i Harvardit prezanton një nuancë të rëndësishme: jo të gjitha ushqimet ultra të përpunuara janë të njëjta, dhe cilësia e përgjithshme e dietës mund të jetë më e rëndësishme sesa shkalla e përpunimit. Në Spanjë, situata është veçanërisht e habitshme, pasi konsumi i këtyre llojeve të produkteve është rritur ndjeshëm në dekadat e fundit.
Shoqata e Konsumatorëve të Navarre-s, Irache, ka lëshuar një paralajmërim bazuar në të dhënat nga studimi i publikuar në LancetProfesoresha Maira Bes-Rastrollo e Universitetit të Navarrës mori pjesë në studim. Sipas këtij raporti, Përqindja e kalorive të ofruara nga ushqimet ultra të përpunuara në dietën spanjolle është trefishuar.duke u rritur nga 11% në 32% në tridhjetë vjet. Kjo rritje ka ecur paralelisht me një rritje të mbipeshës dhe obezitetit: në Navarre, midis viteve 2017 dhe 2024, përqindja e popullsisë me peshë të tepërt u rrit me katër pikë në 50,8%, dhe tek të rinjtë rritja ishte gjashtëmbëdhjetë pikë. Tek fëmijët e moshës 6 deri në 14 vjeç, shifra është afër 30%.
Konsumi i ushqimeve ultra të përpunuara është rritur ndjeshëm në Spanjë.
Ushqimet ultra të përpunuara janë produkte industriale të bëra me përbërës të lirë dhe aditivë kozmetikë si ngjyrues, aromatizues, ëmbëlsues artificialë ose emulsifikues. Ata po zëvendësojnë ushqimin e freskët dhe ushqimet tradicionale.Pjesërisht për shkak të komoditetit të tyre: ato mund të hahen direkt ose të ngrohen brenda pak minutash, gjë që përputhet me stilin e jetës me ritëm të shpejtë të sotëm. Ekspertët e lidhin këtë ndryshim me rritjen e sëmundjeve kronike. Në fakt, disa studime tregojnë lidhje të qëndrueshme midis konsumit të lartë të ushqimeve ultra të përpunuara dhe një rreziku në rritje të obezitetit, diabetit të tipit 2, sëmundjeve kardiovaskulare, depresionit, problemeve me veshkat dhe gastrointestinale, si dhe vdekjes së parakohshme.
Rreziqet shëndetësore dhe si t'i identifikoni ato
Për konsumatorin mesatar, dallimi i një ushqimi ultra të përpunuar nuk është gjithmonë i lehtë. Etiketat shpesh nxjerrin në pah përfitime sipërfaqësore si pasurimi i vitaminave ose pretendimet për ekuilibrin ushqyes, ndërsa lista e përbërësve, me emrat e saj teknikë, kalon pa u vënë re. Gjëja kryesore është të lexoni me kujdes etiketën.Nëse një produkt ka më shumë se pesë përbërës, përmban aditivë industrialë (emulsifikues, përmirësues shijeje, vajra të rafinuar, niseshte të modifikuara) ose është gati për t’u ngrënë, ka shumë të ngjarë të jetë ultra i përpunuar. Ndër ushqimet më të konsumuara ultra të përpunuara në Spanjë janë pijet e buta me sheqer, ëmbëlsirat, salçiçet e përpunuara, patatinat dhe drithërat me sheqer për mëngjes.
Cilësia e dietës është thelbësore, sipas një studimi të Harvardit
Në dritën e kësaj situate, hulumtimi i paraqitur në konferencën "Ushqyerja 2026" nga Shkolla e Shëndetit Publik Harvard T.H. Chan ofron një perspektivë plotësuese. Duke analizuar të dhënat nga më shumë se 200.000 të rritur gjatë katër dekadave, shkencëtarët zbuluan se Dietat me cilësi të lartë ushqyese zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe diabetit. Pavarësisht nivelit të përpunimit të ushqimit, një person që ndjek një dietë të ekuilibruar mund të përfshijë ushqime të caktuara ultra të përpunuara me një profil të mirë ushqyes - siç janë drithërat e plota të fortifikuara, pijet e fortifikuara me bazë bimore, kosi me bazë bimore ose bishtajoret e konservuara - pa rritur rrezikun e tyre. Anasjelltas, ushqimet e përpunuara minimalisht si orizi i bardhë ose lëngjet e frutave mund të mos jenë të shëndetshme nëse konsumohen me tepri.
Autorët e studimit paralajmërojnë se demonizimi i të gjitha ushqimeve ultra të përpunuara në mënyrë të barabartë mund të çojë në një dietë me cilësi më të dobët, pasi disa prej tyre ofrojnë fibra, vitamina dhe minerale. Rekomandohet të përqendroheni në modelin e përgjithshëm të të ushqyerit.Dhënia e përparësisë dietës mesdhetare ose dietave me bazë bimore, dhe mos përqendrimi vetëm në shkallën e përpunimit, është thelbësore. Sidoqoftë, ekspertët bien dakord që ulja e konsumit të ushqimeve ultra të përpunuara me cilësi të ulët ushqyese mbetet një përparësi e shëndetit publik, veçanërisht tek të rinjtë.
Prandaj, provat aktuale sugjerojnë se problemi nuk është aq shumë vetë përpunimi, por më tepër përbërja ushqyese e asaj që hamë. Mbajtja e një diete të larmishme, të pasur me fruta, perime, bishtajore dhe drithëra të plota, dhe kufizimi i sheqernave të shtuara, kripës dhe yndyrnave të ngopura, mbetet strategjia më e mirë për shëndetin afatgjatë.
