Për një kohë të gjatë, besimi popullor ka qenë se ndjekja e një diete me bazë bimore nënkupton domosdoshmërisht mangësi në lëndë ushqyese si hekuri ose proteinat. Megjithatë, një hulumtim i ri ndërkombëtar, në të cilin morën pjesë shkencëtarë spanjollë, e sfidon këtë ide . Studimi, i botuar në revistën Biology, shqyrton më shumë se njëqind studime dhe arrin në përfundimin se trupi i njeriut zotëron mekanizma adaptues që i lejojnë atij të shfrytëzojë sa më shumë lëndët ushqyese me bazë bimore.
Hulumtimi, i udhëhequr nga Miguel López-Moreno i Universitetit Francisco de Vitoria në Madrid dhe në bashkëpunim me Hana Kahleova të Komitetit të Mjekëve për Mjekësi të Përgjegjshme, ndër ekspertë të tjerë nga Kanadaja, Peruja dhe Spanja, analizon se si trupi reagon ndaj ndryshimeve të qëndrueshme në dietë. Larg të qenit thjesht një kanal pasiv, trupi përshtat sistemet e tij rregullatore për të ruajtur ekuilibrin ushqyes, edhe kur marrja e disa përbërësve zvogëlohet.
Një ndryshim paradigme në të ushqyerit
Tradicionalisht, shkenca e të ushqyerit ka vendosur një marrëdhënie të drejtpërdrejtë midis sasisë së një lënde ushqyese të gëlltitur dhe disponueshmërisë së saj në trup. Por ky studim tregon se kjo pikëpamje është tepër e thjeshtëzuar . Sipas autorëve, trupi nuk thith thjesht atë që i jepet, por aktivizon mekanizma kompensues. Për shembull, kur një person zvogëlon konsumin e hekurit me origjinë shtazore, zorrët rrisin efikasitetin e thithjes së hekurit me bazë bimore, falë rregullimit të hormonit hepcidin. Në mënyrë të ngjashme, prodhimi i brendshëm i kreatinës dhe karnozinës rritet për të kompensuar marrjen më të ulët të këtyre komponimeve, të cilat gjenden pothuajse ekskluzivisht në mish dhe peshk.
Dr. Kahleova thekson se trupi nuk vepron si një tub i thjeshtë , por përkundrazi rregullon sistemet e tij për të ruajtur stabilitetin. Ky përshtatje nuk është e menjëhershme, por ndodh gjatë javëve ose muajve. Në fakt, simptomat e tretjes që shfaqen shpesh kur fillon një dietë me shumë fibra, të tilla si fryrja ose gazrat, kanë tendencë të zhduken ndërsa mikrobiota e zorrëve ndryshon dhe bëhet më efikase në fermentimin e karbohidrateve komplekse.
Pesë lëndët ushqyese që gjenerojnë më shumë pyetje
Rishikimi përqendrohet në pesë fusha ku dietat me bazë bimore shpesh vihen në pikëpyetje: hekuri, kreatina dhe karnozina, proteina, fibra e fermentueshme dhe polifenolet. Në të gjitha rastet, studiuesit gjetën prova se trupi përshtatet . Lidhur me hekurin, megjithëse vegjetarianët mbështeten në hekurin jo-hem, i cili absorbohet më pak lehtë, studimet afatgjata tregojnë se zorrët e kompensojnë duke absorbuar një përqindje më të lartë. Për më tepër, sasia e hekurit të konsumuar nga vegjetarianët dhe veganët është shpesh e krahasueshme ose edhe më e madhe se ajo e omnivorëve, falë marrjes së bishtajoreve, drithërave të plota dhe ushqimeve të fortifikuara.
Lidhur me kreatinën dhe karnozinën , vegjetarianët kanë tendencë të kenë rezerva më të ulëta muskulore , por ata ruajnë funksionin normal dhe reagojnë pozitivisht ndaj suplementeve. Kjo tregon një ngopje bazale më të ulët, jo një mangësi. Proteinat me bazë bimore , nga ana tjetër, plotësohen në mënyrë të përkryer me dieta të planifikuara mirë, të cilat ruajnë masën dhe forcën muskulore të krahasueshme me dietat omnivore. Fibra e fermentueshme, e cila fillimisht mund të shkaktojë shqetësim, në fund të fundit përdoret më mirë nga një mikrobiotë e përshtatur e zorrëve. Dhe polifenolet, komponime antioksiduese në bimë, transformohen nga bakteret e zorrëve në metabolite edhe më bioaktive, me veganët afatgjatë që shfaqin përqendrime më të larta.
Kufijtë e përshtatjes dhe rekomandimet
Megjithatë, autorët paralajmërojnë se kjo aftësi adaptive ka kufijtë e saj . Situata të tilla si shtatzënia, inflamacioni kronik, sëmundja inflamatore e zorrëve, sëmundja celiake ose kequshqyerja e rëndë mund të mbingarkojnë aftësinë rregullatore të trupit. Prandaj, rishikimi mbështet këshillimin individual, në vend që të ofrojë siguri të përgjithshme ose alarm të pajustifikuar. Dr. Kahleova thekson se në provën e saj me pacientë me diabet të tipit 1, një dietë me bazë bimore dhe me fibra të larta uli kërkesat për insulinë, duke demonstruar rëndësinë e vlerësimit të përgjigjes adaptive në popullatat klinike.
Studimi gjithashtu bën thirrje për kërkime gjatësore që mat përshtatjen me kalimin e kohës , duke përdorur biomarkues që dallojnë midis një përgjigjeje të përkohshme dhe një gjendjeje të qëndrueshme. Sipas autorëve, kjo qasje është e zbatueshme jo vetëm për dietat me bazë bimore, por për çdo kërkim ushqyes që synon të nxjerrë përfundime për statusin afatgjatë nga të dhënat afatshkurtra të marrjes.
Ky hulumtim ofron një pamje më të nuancuar dhe realiste të mënyrës se si trupi i njeriut reagon ndaj dietave me bazë bimore. Larg të qenit një burim mangësish, këto dieta mund të jenë krejtësisht të përshtatshme nëse planifikohen saktë, falë mekanizmave të përshtatjes fiziologjike. Megjithatë, është thelbësore të merren në konsideratë rrethanat individuale dhe të kërkohet këshilla profesionale kur ka gjendje shëndetësore që mund të kompromentojnë aftësinë e trupit për t'u përshtatur. Shkenca vazhdon të përparojë, duke shpërndarë mitet dhe duke ofruar rekomandime të bazuara në prova.
