Konsumimi i niseshtesë misri jo vetëm që mund t'ju sëmurë, por mund të tregojë edhe probleme shëndetësore themelore , siç janë mungesat e caktuara të mineraleve ose çrregullimet metabolike si diabeti gestacional. Prandaj, dëshirat intensive dhe të përsëritura për niseshte misri të pagatuar mund të jenë një flamur i kuq ose shenjë paralajmëruese për t'u konsultuar me një profesionist të kujdesit shëndetësor për të përjashtuar çdo çrregullim fizik ose të sjelljes.
Niseshteja e misrit rrjedh nga endosperma që gjendet në kokrrat e misrit . Përdoret në gatim si një agjent trashës për salca, kremra dhe ëmbëlsira, dhe në disa raste, si zëvendësim për pluhurin e talkut . Megjithëse përdorimi i tij tipik në kuzhinë nuk tregon efekte toksike, konsumi i shpeshtë dhe i drejtpërdrejtë me lugë , ose një dëshirë kompulsive për niseshte misri të tharë, mund të shoqërohet me mangësi të ndryshme minerale dhe zakone të çrregullta të të ngrënit.
Çfarë është pica dhe pse mund të lidhet me niseshtenë e misrit?
Gratë shtatzëna mund të përjetojnë dëshira për ushqime të patretshme ose të pazakonta për shkak të mungesës së mineraleve ose mungesës së lëndëve ushqyese si zinku ose hekuri , gjë që është relativisht e zakonshme gjatë shtatzënisë. Kjo dëshirë intensive dhe e vazhdueshme për substanca ose materiale jo-ushqimore quhet pica . Edhe pse shoqërohet kryesisht me fëmijët që hanë dhe ose letër, mund të ndodhë edhe tek të rriturit, për shembull, me dëshira për niseshte misri të papërpunuar , akull, shkumës ose argjilë.
Simptomat e Pikës manifestohen si një dëshirë për të ngrënë substanca të tilla si flokë, akull, rërë, bojë, dhe, allçi, sapun ose argjilë , si dhe sasi të mëdha niseshteje misri. Një dëshirë e vetme nuk është e mjaftueshme për një diagnozë formale: kriteret klinike kërkojnë një model të përsëritur për të paktën një muaj dhe verifikim që sjellja nuk është pjesë e praktikave të pranuara kulturore ose nuk shpjegohet më mirë nga një sëmundje tjetër mendore.
Njerëzit me pica shpesh kanë mangësi në minerale , të cilat zbulohen në analizat e shpeshta të gjakut për të kontrolluar nivelet e hekurit dhe zinkut - mangësitë më të zakonshme që lidhen me këtë gjendje. Ofruesi juaj i kujdesit shëndetësor duhet gjithashtu të vlerësojë për helmim nga plumbi ose infeksione të tjera , pasi dheu, boja e vjetër ose objektet e gëlltitura gjatë ngrënies së dheut ose fragmenteve të bojës mund të jenë të kontaminuara.
Trajtimi për picën dhe dëshirat kompulsive për niseshte misri përqendrohet në plotësimin e lëndëve ushqyese të mangëta (hekur, zink ose mikronutrientë të tjerë), adresimin e problemeve themelore shëndetësore siç janë shtatzënia me rrezik të lartë ose çrregullimet e tretjes, dhe modifikimin e sjelljeve përmes terapisë psikologjike ose të sjelljes. Në disa raste specifike, ilaçet përshkruhen për të menaxhuar ankthin ose për të trajtuar sëmundjet që lidhen me të.
Në internet, mund të gjeni video dhe kanale të dedikuara për ngrënien e niseshtesë së misrit (për shembull, niseshte misri e pjekur ose niseshte misri e thekur në blloqe krokante) që e paraqesin këtë praktikë si diçka tërheqëse ose të këndshme. Edhe pse mund të duket si një modë e padëmshme, është e rëndësishme të mbani mend se normalizimi i konsumit të sasive të mëdha të niseshtesë së misrit të tharë mund të maskojë ose përkeqësojë picën, të kontribuojë në dieta të pabalancuara dhe të përkeqësojë çrregullimet metabolike tek individët e ndjeshëm.
Imazh: MF
Miell misri, niseshte misri dhe shëndet metabolik
Niseshteja e misrit , e njohur edhe si miell misri , i përket grupit të drithërave. Nga pikëpamja ushqyese, është një karbohidrat i rafinuar që tretet lehtë dhe siguron energji të shpejtë , por ka një profil të dobët të proteinave, fibrave, vitaminave dhe mineraleve kur konsumohet në sasi të mëdha dhe më vete.
Niseshteja e misrit dhe mielli i rafinuar i misrit përpunohen në një mënyrë që largon shumë nga lëndët ushqyese të pranishme në drithërat e plota. Për më tepër, ato treten shumë shpejt, duke shkaktuar një rritje të ndjeshme të niveleve të glukozës në gjak . Në fakt, indeksi glicemik i niseshtesë së misrit është shumë i lartë, madje edhe më i lartë se ai i sheqerit të tryezës, që do të thotë se mund të shkaktojë rritje të glukozës dhe, nëse konsumohet tepër, të rrisë rrezikun e obezitetit, rezistencës ndaj insulinës dhe diabetit të tipit 2 tek individët e predispozuar.
Ndërkohë që prania e tij e moderuar në dietë nuk duhet të jetë shkak për alarm, ky derivat i misrit nuk njihet për vlerën e tij ushqyese : është kryesisht një burim kalorish nga karbohidratet, me pak fibra dhe pak mikronutrientë . Një porcion i madh niseshte misri të pastër mund të ofrojë një sasi të konsiderueshme kalorish praktikisht boshe. Për më tepër, ka veti astringjente , kështu që njerëzit e prirur ndaj kapsllëkut duhet ta moderojnë konsumin e tij.
Niseshteja e misrit e modifikuar përdoret gjithashtu në industrinë ushqimore të përpunuara si një agjent trashësues dhe xhelatinoz. Kjo niseshte i nënshtrohet proceseve fizike ose kimike që ndryshojnë strukturën e saj për të përmirësuar stabilitetin e saj, por pa shtuar vlerë ushqyese. Edhe pse nuk konsiderohet toksike në sasi tipike, një dietë e pasur me produkte që e përmbajnë atë mund të rrisë marrjen e sheqernave dhe niseshteve të rafinuara dhe të zëvendësojë opsionet më të pasura me fibra dhe lëndë ushqyese.
Një derivat tjetër i rëndësishëm është maltodekstrina , e cila merret duke hidrolizuar niseshtenë e misrit. Ky përbërës ka të njëjtin numër kalorish për gram si sheqeri dhe absorbohet shpejt, duke rritur gjithashtu nivelet e glukozës në gjak. Shfaqet si një përbërës tjetër në shumë etiketa, por vepron si një sheqer i shtuar i fshehur dhe duhet të merret në konsideratë nëse po përpiqeni të menaxhoni peshën tuaj, të kontrolloni diabetin ose të ndiqni një dietë me më pak ushqime ultra të përpunuara.
Përfitimet ushqyese dhe përdorimet e niseshtesë së misrit në gatim
Karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë së trupit dhe, sipas rekomandimeve ndërkombëtare, duhet të përbëjnë një përqindje të konsiderueshme të marrjes ditore . Niseshteja e misrit, kur përdoret siç duhet në receta të ekuilibruara, ndihmon në sigurimin e energjisë për trurin dhe muskujt, veçanërisht për njerëzit me kërkesa të larta për energji, siç janë atletët ose ata në faza të caktuara të jetës.
Për më tepër, niseshteja e misrit është natyralisht pa gluten , duke e bërë atë një përbërës të dobishëm për njerëzit me sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo-celiake, me kusht që produkti të tregojë se nuk ka pasur kontaminim të kryqëzuar. Përdoret për të trashur salcat, lëngjet, supat dhe pudingjet , si dhe për të krijuar një shtresë më krokante kur përzihet me miell në përgatitjet e skuqura.
Në kuzhinë, niseshteja e misrit është një miell shumë i gjithanshëm që përdoret në:
- Ushqyerja e foshnjave: atole, shishe për foshnje, ushqim për foshnje dhe komposto ku ofron një teksturë të butë dhe tretje të lehtë.
- Pastiçeri dhe furrë bukeBukë të buta, ëmbëlsira, pudingje, flan, kremra, sfungjerë dhe kremra pastiçerie, duke përmirësuar teksturë kremoze dhe e lëmuar.
- Kuzhinë e shijshmeAkullore të përgatitura në shtëpi, salca të ndritshme, supa, gjellë dhe kremra, si dhe goditje të lehta për mish, pulë dhe peshk.
Mund të lexoni: Mos e lini glutenin t'ju ndalojë: 4 receta të përshtatshme për ata që vuajnë nga sëmundja celiake
Përdorimet e niseshtesë së misrit në kujdesin personal dhe në shtëpi
Përtej kuzhinës, niseshteja e misrit ka zbatime të shumta praktike në shtëpi dhe kujdesin personal . Tekstura e saj e hollë dhe aftësia për të thithur lagështinë e bëjnë atë një burim të thjeshtë dhe ekonomik për situata të ndryshme të përditshme.
- Kujdesi për lëkurën: mund të përdoret si pluhur talk i bërë në shtëpi për të lehtësuar skuqje, irritime të vogla, skuqje nga pelena dhe djegie nga diellime kusht që lëkura të mos jetë dëmtuar rëndë. I përzier me pak ujë, mund të formojë një pastë qetësuese.
- Kontroll i yndyrës dhe djersës: aplikuar në sasi të vogla ndihmon për të thithin yndyrën e tepërt në lëkurë shumë të yndyrshme, tashmë kontrollon aroma të pakëndshme në këmbë ose sqetulla, duke vepruar si një alternativë natyrale ndaj disa pluhurave deodorantë.
- Pastrimi dhe njollatspërkatur mbi njollat e yndyrës Në pëlhura, ndihmon në thithjen e yndyrës para larjes. I përzier me përbërës të tjerë shtëpiakë, mund të ndihmojë me njolla komplekse, si ato me bojë.
- Lojëra dhe punime artizanale: i kombinuar me ujë mund të krijojë një lëngu jonjutonian shumë e dendur, me të cilën fëmijët mund të eksperimentojnë në mënyrë të sigurt me teksturat nëse nuk gëlltiten në sasi të tepërta, dhe gjithashtu mund të përdoret për të bërë balta modeluese shtëpiak
Truke shtëpiake me niseshte misri
- Flokë me vajAplikimi i një paste me niseshte misri dhe ujë në skalpin e kokës për një kohë të moderuar ndihmon për të. thith sebumin e tepërt para larjes. Më pas, shpëlajeni mirë me shumë ujë për të hequr çdo mbetje.
- Skuqjet tek foshnjatFërkimi i pak niseshte misri në lëkurë të pastër dhe të thatë përpara se të vendosni pelenën mund të ndihmojë. zvogëlon lagështinë dhe acariminKjo ndihmon në parandalimin e irritimeve të vogla. Nëse lëkura është shumë e kuqe ose ka plagë, është e nevojshme të konsultoheni me një pediatër.
- Njollat e bojësPërzieni niseshtenë e misrit me qumësht derisa të formohet një pastë e trashë, aplikojeni në zonën e prekur, lëreni të thahet dhe hiqeni me furçë; kjo mund të ndihmojë në heqjen e njollës përpara se të lani rrobat normalisht.
Ju ftojmë të lexoni:
Buka me re : trendi i butë dhe viral që përfshin mediat sociale
Alfajor , një ëmbëlsirë shumë argjentinase
Miell tërshëre : si ta përgatisni në shtëpi?
Tani jemi në WhatsApp dhe Telegram ! Regjistrohuni dhe na ndiqni!
Niseshte, miell dhe llojet e niseshtesë rezistente
E GABUAR . Edhe pse shpesh përdoren në vend të njëri-tjetrit, niseshteja dhe mielli nuk janë saktësisht të njëjta. Të dyja janë karbohidrate komplekse me përdorime të ngjashme dhe një përbërje kimike shumë të ngjashme, por niseshtetë merren kryesisht nga drithërat si misri, orizi ose gruri, ndërsa mielli vjen nga zhardhokët si patatet ose patatet e ëmbla. Ky ndryshim në origjinë mund të ndikojë në strukturën dhe disa përdorime në kuzhinë.
E VËRTETË . Jo të gjitha niseshtetë janë njësoj. Niseshteja përbëhet nga dy lloje molekulash glukoze: amilozë dhe amilopektinë . Raporti midis këtyre të dyjave përcakton shpejtësinë e tretjes dhe strukturën e ushqimit. Shumica e niseshteve treten në zorrën e hollë, duke u transformuar në glukozë që kalon në qarkullimin e gjakut. Megjithatë, ekziston një lloj niseshteje që nuk tretet plotësisht : niseshteja rezistente , e cila arrin në zorrën e trashë pothuajse e paprekur dhe sillet ngjashëm me fibrat.
E VËRTETË . Niseshteja rezistente vepron si një analog i fibrës së tretshme . Meqenëse nuk zbërthehet në zorrën e hollë, ajo arrin në zorrën e trashë ku shërben si ushqim për mikrobiotën e zorrëve , duke nxitur rritjen e baktereve të dobishme. Kjo mund të kontribuojë në rritjen e ngopjes , zbrazjen më të ngadaltë të stomakut , të ndihmojë në moderimin e indeksit glicemik të vakteve dhe të mbështesë nivele më të ulëta të kolesterolit në gjak si pjesë e një diete të shëndetshme.
E VËRTETË . Niseshteja rezistente ka një efekt të theksuar prebiotik . Kur fermentohet në zorrën e trashë, bakteret prodhojnë acide yndyrore me zinxhir të shkurtër si butirati, të cilat forcojnë barrierën e zorrëve , zvogëlojnë inflamacionin lokal dhe mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër disa tumoreve të tretjes , veçanërisht kur është pjesë e një diete të pasur me një shumëllojshmëri ushqimesh me bazë bimore.
E GABUAR . Nuk është e vështirë të merrni niseshte rezistente nga dieta juaj e përditshme. Ekzistojnë disa lloje:
- El tip 1 Shfaqet në pseudodrithëra të tilla si quinoaNë drithërat si orizi kafe, në fara dhe perime si fasulet, kur struktura e tyre fizike i mbron granulat e niseshtesë nga tretja.
- El tip 2 Gjendet natyrshëm në banane të gjelbra, patate të papërpunuara, disa bishtajore dhe në misër i pasur me amilozëku struktura e granulave pengon veprimin e enzimave tretëse.
- El tip 3 Formohet kur Ushqimet me niseshte gatuhen dhe më pas ftohensiç janë patatet, orizi, makaronat ose tërshëra. Kur këto ushqime ruhen në frigorifer për një periudhë kohore, një pjesë e niseshtesë riorganizohet në një formë që është më rezistente ndaj tretjes. Ato më pas mund të hahen të ftohta ose të ngrohen përsëri në një temperaturë të moderuar.
- El tip 4 është një niseshte artificialisht e modifikuar përmes proceseve industriale. Edhe pse ka njëfarë rezistence ndaj tretjes, nuk i ndan të gjitha përfitimet të niseshteve natyrale rezistente.
- L tip 5 gjenerohen kur kombinoni niseshtenë me yndyrnatEfektet e tyre në shëndet janë ende duke u hetuar, por ato gjithashtu duket se tregojnë njëfarë rezistence ndaj tretjes.
E VËRTETË . Niseshteja, veçanërisht në formën e saj të modifikuar, përdoret në industrinë ushqimore për të ulur kostot dhe për t'i shtuar vëllim shumë produkteve. Ajo vepron si trashës, agjent xhelatinoz, lidhës ose stabilizues , dhe është e zakonshme në prerjet e ftohta, salçiçe, mishra të thata, mbushje për pasta, salca dhe produkte të pjekura me çmim të ulët. Në këto raste, një pjesë e produktit që duket të jetë "mish" ose "mbushje" mund të jetë në të vërtetë një përzierje niseshteje dhe aditivësh me pak vlerë ushqyese.
E GABUAR . Niseshteja rezistente nuk është e përshtatshme për të gjithë. Ata që vuajnë nga rritja e tepërt bakteriale në zorrën e hollë ose të trashë, siç janë pacientët me SIBO ose çrregullime të tjera të mikrobiotës së zorrëve, mund të përjetojnë një përkeqësim të simptomave të tyre duke konsumuar sasi të mëdha ushqimesh të pasura me niseshte rezistente, pasi këto nxisin fermentimin në zona të papërshtatshme të zorrëve.
E VËRTETË . Niseshteja mund të konsiderohet si një "sheqer i fshehur" në shumë ushqime. Është e pranishme natyrshëm në oriz, patate, makarona dhe bukë, por shtohet edhe në produkte të përpunuara si salçiçe, feta të ftohta, mbushje të ëmbla, pasta, salca, shkopinj gaforreje, biskota dhe supa të përgatitura. Kur niseshteja e misrit hidrolizohet, përftohen komponime të tilla si maltodekstrina , të cilat sillen në trup si sheqerna të absorbuara me shpejtësi, duke kontribuar në rritje të glukozës dhe kalori të tepërta nëse konsumohen rregullisht.
Misri, niseshteja e misrit dhe derivatet e tjera në dietën aktuale
Misri i plotë është një drithëra me një profil interesant ushqyes: ai ofron fibra, vitamina, minerale dhe antioksidantë . I konsumuar si misër i gatuar në kalli, kokoshka të përgatitura në shtëpi me pak yndyrë ose kokrra të ngrira, ai mund të kontribuojë në shëndetin e tretjes , shëndetin kardiovaskular dhe furnizimin me mikronutrientë si magnezi, fosfori, kaliumi, vitaminat B dhe komponimet karotenoide të dobishme për sytë dhe lëkurën.
Megjithatë, pjesa më e madhe e misrit të konsumuar në dietat moderne vjen në formën e produkteve shumë të përpunuara : vaj misri i rafinuar, niseshte misri, miell misri shumë i rafinuar dhe shurup misri me fruktozë të lartë, ndër të tjera. Konsumi i lartë dhe i shpeshtë i këtyre produkteve është lidhur me hipertensionin , hipergliceminë , obezitetin , sëmundjen e mëlçisë yndyrore dhe një rrezik në rritje të sëmundjeve metabolike dhe kardiovaskulare . Në krahasim, misri integral tretet më ngadalë dhe ka një ndikim më të moderuar në nivelet e glukozës në gjak.
Për më tepër, një pjesë e konsiderueshme e prodhimit të misrit përdoret për ushqim të kafshëve . Konsumi i rregullt i mishit nga bagëtitë e ushqyera me sasi të mëdha misri mund të rezultojë në mish më të majmë me një profil të acideve yndyrore më pak të favorshëm sesa ai nga bagëtitë e ushqyera kryesisht me bar, gjë që ndikon gjithashtu në dietën e përgjithshme të popullatës.
Në vendet me disponueshmëri të lartë të misrit, derivatet e misrit shfaqen në një gamë të gjerë ushqimesh ultra të përpunuara : salca për sallata, biskota të ëmbla dhe të kripura, salca komerciale, majonezë, karamele, drithëra për mëngjes, bukë komerciale, përzierje për petulla dhe ushqim për foshnje. Brenda këtij konteksti, niseshteja e misrit dhe format e saj të modifikuara janë përbërës të zakonshëm, gjë që shpjegon pse disa njerëz mund të konsumojnë sasi të larta të miellit të misrit pa e kuptuar.
Të kuptuarit e këtyre dallimeve ndihmon që niseshteja e misrit të vendoset në vendin e duhur: si një përbërës i dobishëm në sasi të vogla për gatim dhe trashje, por që nuk duhet të bëhet fokusi kryesor i dietës suaj ose të konsumohet në mënyrë kompulsive. Kur dëshira për niseshte misri është intensive, e shpeshtë ose ndodh në sasi të mëdha, mund të jetë një shenjë se diçka nuk është në rregull nga ana ushqyese, metabolike ose emocionale, dhe këshillohet të kërkoni udhëzime nga profesionistë të kujdesit shëndetësor.