Duke hedhur një vështrim në zakonet e reja të të ngrënit, është e lehtë të konkludosh se karbohidratet kanë filluar të duken si armik për shkak të dieta në lulëzim si DukanPrandaj, ndihemi të detyruar t'i mbrojmë ato dhe rekomandojmë fuqimisht marrjen e tyre të përditshme, pasi ato janë biomolekula të përbëra nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni që veprojnë si karburant për trupin tonë.
Karbohidratet luajnë një rol themelor në funksionimin e trupit tonë, duke na siguruar... energji të menjëhershme dhe lëndë ushqyese të vlefshme. Mungesa e tyre mund të çojë në probleme shëndetësore, të cilat fillimisht shfaqen si marramendjelodhje kronike dhe episode lodhjeje ekstreme. Funksioni i saj kryesor është të bëhet glukozë, burimi i preferuar i energjisë për qelizat, indet dhe organet, veçanërisht për truri dhe qelizat e kuqe të gjakut.
Llojet e karbohidrateve dhe struktura e tyre kimike
Për të kuptuar ndikimin e tyre, duhet të dallojmë karbohidratet sipas kompleksitetit të tyre molekular dhe shpejtësisë me të cilën trupi i përpunon ato:
- Karbohidratet e thjeshta (sheqernat): Ato janë molekula bazë të një njësie të vetme (monosakaridet siç janë glukoza, fruktoza dhe galaktoza) ose dy njësi (disakaridet si saharoza dhe laktoza). Ato absorbohen shpejt, duke siguruar një rritje e menjëhershme e energjisëMegjithatë, ato mund të shkaktojnë rritje të sheqerit në gjak nëse konsumohen në sasi të tepërta, veçanërisht sheqernat e shtuara.
- Karbohidratet komplekse (niseshte dhe fibra): Ato janë zinxhirë të gjatë sheqernash (polisakaridet) niseshte Është rezerva e energjisë e bimëve dhe zbërthehet ngadalë, duke çliruar energji në një mënyrë të qëndrueshme. fibra dietikeNga ana tjetër, nuk tretet nga trupi i njeriut, por është jetik për shëndetin e zorrëve.
- Poliolet: Të njohura si alkoole sheqeri (si sorbitoli ose ksilitoli), ato kanë një vlerë më të ulët kalorike dhe shpesh gjenden në produktet pa sheqer.
Funksionet jetësore të karbohidrateve
Përtej energjisë, këto makroelemente janë të përfshira në procese kritike biologjike:
- Rezerva e energjisë: Glukoza e tepërt shndërrohet në. glikogjenruhet në mëlçi dhe muskuj për përdorim të mëvonshëm.
- Performanca njohëse dhe mendore: Glukoza është karburanti ekskluziv i neuronetpërmirësimin e përqendrimit dhe humorit duke nxitur prodhimin e serotonin.
- shëndeti i tretjes: Fibra e tretshme ndihmon në zvogëlimin e. kolesterolit dhe rregullojnë sheqerin në gjak, ndërsa yndyra e patretshme parandalon kapsllëk dhe përmirëson tranzitin e zorrëve.
- Ruajtja e muskujve: Marrja e mjaftueshme e ushqimit parandalon prishjen e trupit. masë të ligët për të marrë energji (glukoneogjenezë).
- Komunikimi celular: Ato marrin pjesë në formimin e glikoproteinave dhe glikolipideve thelbësore për membranën qelizore.
Ushqime me shumë karbohidrate: Cilat të zgjidhni?
Essentialshtë thelbësore të filloni ditën me karbohidrate përmes qumështit, drithërave dhe frutaKjo na garanton energji për të djegur gjatë gjithë ditës. Ne mund t'i klasifikojmë burimet sipas cilësisë së tyre:
- Burime të Shëndetshme (Komplekse): Drithërat e plota (tërshëra, quinoa, oriz i kaftë), bishtajoret (thjerrëzat, qiqrat, fasulet), perimet me niseshte (patate, misër, karrota) dhe frutat e plota. Këto ofrojnë vitamina, minerale dhe fibra.
- Burime të moderuara (të thjeshta): Sheqerna të shtuara, shurupe, pije të gazuara, ëmbëlsira të përpunuara dhe lëngje frutash (këtyre të fundit u mungon fibra e frutave të plota, duke rritur indeksi glikemik).
- Produktet e qumështit: Qumështi dhe kosi ofrojnë karbohidrate në formën e. lactose.
Sasia e rekomanduar dhe rreziqet e asgjësimit të saj
Edhe pse nevojat ndryshojnë sipas moshës, seksit dhe nivelit të aktivitetit, vlerësohet se një i rritur mesatar duhet të marrë midis... 45% dhe 65% të kalorive tuaja ditore nga karbohidratet. Ekuilibri është çelësi: shumë karbohidrate të rafinuara mund të çojnë në rezistenca ndaj insulines dhe shtim në peshë, por eliminimi i plotë i tij është i rrezikshëm.
Duke adoptuar dieta me pak karbohidrate, trupi hyn në një gjendje të quajtur. ketosisduke përdorur yndyrnat dhe proteinat si lëndë djegëse. Kjo mund të shkaktojë humbje të muskujve. nervozizëmmungesa e koordinimit mendor dhe e frikshme efekti i kërcimit me rikthimin e zakoneve normale të të ngrënit.
Çelësi i një jete të shëndetshme qëndron te shumëllojshmëria dhe moderimi. Zgjedhja e drithërave të plota, bishtajoreve dhe frutave të freskëta siguron një furnizim të qëndrueshëm me energji, mbron funksionin e zemrës dhe e mban metabolizmin të rregulluar, duke na penguar të biem pre e premtimeve të dietave të modës më të fundit.