Sipas një raporti nga Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH), Ngrënia e mishit të përpunuar mund të rrisë rrezikun e kancerit të zorrës së trashëDy nga ushqimet më të njohura, proshuta dhe salçiçet, i përkasin këtij grupi ushqimor, i cili ka qenë prej kohësh në qendër të vëmendjes së komunitetit shkencor për shkak të lidhjes së tij me kancerin kolorektal dhe probleme të tjera shëndetësore.
Raporti, i cili bazohet në 800 studime Lidhur me kancerin e zorrës së trashë dhe rektumit, arrin në përfundimin se njerëzit që hanë mish të përpunuar çdo ditë kanë një. 18 për qind më shumë të ngjarë të preken nga kanceri i zorrës së trashë sesa ata që nuk e bëjnë, një fakt vërtet alarmues që mund t’i bëjë shumë njerëz të rishikojnë dietën e tyre dhe mënyrën se si i konsumojnë këto lloj produktesh.
Përveç të dhënave të OBSH-së, hulumtimet e fundit kanë thelluar më tej në Si e dëmtojnë mishrat e kuq dhe të përpunuar ADN-në të qelizave të zorrës së trashë. Një i ashtuquajtur nënshkrimi mutacional alkiluesKjo i referohet një modeli specifik të dëmtimit të ADN-së që shfaqet më shpesh tek njerëzit që konsumojnë sasi të mëdha mishi të kuq dhe të përpunuar. Kjo "gjurmë gishtash" është tregues i ekspozimit ndaj komponimeve të gjeneruara gjatë tretjes dhe përpunimit të këtyre mishrave.
Studimet që analizojnë ADN-në e tumoreve kolorektale kanë treguar se ata me nivelet më të larta të konsumit të mishit të kuq (për shembull, më shumë se Gramë të përditshëm 150 e mishit të kuq, të përpunuar ose të papërpunuar) të pranishëm përqendrim më i lartë i dëmtimit alkilues në qelizat e kolonit distal, pjesa e zorrës ku zhvillohen shumica e kancereve kolorektalë. Kjo përforcon idenë se Dieta jo vetëm që ndikon në rrezikpor edhe në llojin e ndryshimeve gjenetike që favorizojnë zhvillimin e tumorit.
Çfarë konsiderohet mish i kuq dhe mish i përpunuar?
La mish i kuq Këtu përfshihet mishi nga gjitarë të tillë si gjedhi, derrat, viçi, qengji, dhitë ose kuajt. Ai siguron proteina me vlerë të lartë biologjike, hekur, zink dhe vitamina B, por konsumi i lartë është lidhur me rrezik i shtuar i kancerit kolorektal dhe probleme të tjera kardiovaskulare.
Janë konsideruar mish të përpunuar ato që janë ruajtur përmes metodave të tilla si tymosja, fermentimi, kurimi ose kriposjaose ato të cilave u janë shtuar konservues kimikë. Ky grup përfshin ushqime të tilla si proshuta, salçiçe, hot dogë, proshutë, mishra të ftohtë, pepperoni, mishra të thartë dhe mish të thatë. OBSH-ja i klasifikon këto mishra të përpunuar si kancerogjenë për njerëzit (grupi 1)që do të thotë se ka prova bindëse se ato mund të shkaktojnë kancer tek njerëzit, veçanërisht kancer kolorektal.
Industria historikisht i ka përdorur këto metoda për të përmirësuar shijen dhe për të rritur afatin e ruajtjes së produkteve, me një përfitim të qartë ekonomik. Megjithatë, provat që lidhin këto procese me një rrezik në rritje të kancerit kolorektal i kanë shtyrë shumë ekspertë të kërkojnë ndryshime në drejtim të... alternativa më të shëndetshme duke promovuar tashmë opsione me një prani më të ulët të përbërësve potencialisht të dëmshëm.
Pse mishrat e përpunuar janë të lidhur me kancerin e zorrës së trashë
Shkencëtarët kanë identifikuar disa substancat kimike të pranishme në mishin e kuq dhe të përpunuar të cilat mund të kontribuojnë në zhvillimin e kancerit kolorektal. Njëra prej tyre është heme, një pigment natyral në mish që mund të nxisë formimin e komponimeve N-nitrozo në zorrë, substanca të afta për dëmtojnë ADN-në të qelizave të zorrës së trashë dhe rektumit.
Në mishrat e përpunuar, nitratet dhe nitritet Aditivët e përdorur si konservues për të ruajtur ngjyrën dhe freskinë mund të transformohen gjithashtu në komponime N-nitrozo potencialisht kancerogjene. Këta konservues, së bashku me tharjen dhe tymosjen, rrisin prodhimin e substancave që, me kalimin e kohës, mund të... prodhojnë mutacione në gjenet kryesore që kontrollojnë rritjen e qelizave.
Kur mishi të jetë gatuar temperaturat e larta —të pjekura në skarë, të skuqura në tigan ose të skuqura në vaj të bollshëm— formohen gjithashtu aminat heterociklike dhe aminat policiklikeKëto molekula shfaqen kryesisht në pjesët më të pjekura ose të karbonizuara dhe është treguar se shkaktojnë ndryshime në ADN që nxisin procesin kancerogjen.
Studimet e nënshkrimit mutacional kanë treguar se dëmtimi alkilues i lidhur me konsumin e mishit të kuq ndodh shpesh së bashku me mutacionet në gjenet siç janë KRAS dhe PIK3CA, i lidhur me kancerin kolorektal. Tek njerëzit me predispozitë gjenetike ose defekte në riparimin e ADN-së (për shembull, në gjenin MGMT), ekspozimi i vazhdueshëm ndaj këtyre komponimeve e kthen mishin e kuq në një faktor rreziku veçanërisht i rrezikshëm.
Faktorë të tjerë rreziku dhe si të zvogëlohet ndikimi i mishrave të përpunuar
Edhe pse mishrat e përpunuar dhe mishi i kuq janë faktorë të rëndësishëm, kanceri kolorektal është një sëmundje. shumëfaktorialeMosha e avancuar, histori të caktuara familjare, prania e mëparshme e polipeve, sëmundjet inflamatore të zorrëve si koliti ulceroz ose sëmundja e Crohn-it, si dhe pirja e duhanit, stili i jetesës sedentare, mbipesha dhe konsumi i lartë i alkoolit, të gjitha kontribuojnë në efektin e një dietë e pasur me yndyrë dhe e varfër në fibraduke rritur mundësinë e zhvillimit të këtij lloji të kancerit.
Prandaj, këshillohet që të kufizohet sa më shumë konsumi i mishrave të përpunuar (proshutë, salçiçe, mish të prerë në feta) që të jetë e mundur. Disa organizata shëndetësore gjithashtu rekomandojnë, kufizoni mishin e kuq Hani vetëm disa porcione në javë dhe shmangni mishrat e përpunuar sa më shumë që të jetë e mundur, pasi edhe konsumi i ulët është shoqëruar me një rrezik në rritje.
Në sanduiçe, prerjet e ftohta mund të zëvendësohen lehtësisht me gjeldeti ose pula e pjekurDhe pepperoni në pica mund të zëvendësohet me një shumëllojshmëri të gjerë shtesash të shijshme perimesh. Mund të përdorni edhe bishtajore, vezë, peshk, kërpudha dhe arra si burime alternative të proteinave për të zvogëluar varësinë nga mishi i kuq.
Të bëhesh vegjetarian është një mundësi efektive për shumë njerëz, sepse jo vetëm mishrat e përpunuar rrisin rrezikun: Konsumimi i çdo lloj mishi të kuq gjithashtu rrit gjasat. të kancerit të zorrës së trashë, dhe shoqërohet me një rrezik në rritje të kancerit të pankreasit dhe prostatës. Megjithatë, edhe pa eliminuar plotësisht mishin, një dietë e bazuar kryesisht në perime, drithëra të plota dhe fibraSë bashku me aktivitetin e rregullt fizik, kontrollin e peshës dhe lënien e duhanit, mund të zvogëlojë ndjeshëm mundësinë e zhvillimit të kancerit kolorektal.
Të marra së bashku, provat shkencore në dispozicion tregojnë se ndikimi i mishrave të përpunuar në kancerin e zorrës së trashë është real dhe i rëndësishëm, por gjithashtu se Modifikimi i dietës dhe stilit të jetës Ofron mundësi të qarta për të parandaluar një pjesë të konsiderueshme të rasteve. Plotësimi i këtyre ndryshimeve me kontrolle të rregullta dhe teste depistuese të rekomanduara nga profesionistët e kujdesit shëndetësor rrit shanset për zbulim të hershëm dhe parandalim efektiv.