Sheqeri i kallamit kafe , i njohur edhe si sheqer i plotë i kallamit , është një sheqer i përftuar nga shtypja e kallam sheqerit. Përveç shijes së tij karakteristike, ai përmban një sasi të caktuar lëndësh ushqyese nga melasa që ruan pas rafinimit minimal. Edhe pse profili i tij ushqyes është disi më i favorshëm se ai i sheqerit të bardhë, ai është ende një sheqer me kalori të larta dhe duhet të konsumohet me moderim.
Çfarë është saktësisht sheqeri i kallamit kafe?
Në treg janë të disponueshme disa lloje produktesh të etiketuara si sheqer kafe , dhe të kuptuarit e dallimeve të tyre është çelësi për të zgjedhur opsionin e duhur. Nga njëra anë, ekziston sheqeri kafe "i rregullt" ose sheqeri prej kallami , i cili në shumë raste është thjesht sheqer i bardhë i rafinuar me melasë të shtuar për ngjyrë dhe shije. Ky lloj sheqeri ofron shumë pak lëndë ushqyese shtesë dhe përbërja e tij është shumë e ngjashme me sheqerin e bardhë.
Nga ana tjetër, ekziston sheqeri i plotë kafe i kallam sheqeri (shpesh i tregtuar si panela ose sheqer kallam sheqeri i parafinuar), i cili merret direkt nga lëngu i pastruar i kallam sheqeri dhe nuk i nënshtrohet një procesi intensiv rafinimi. Ai ruan një strukturë më kompakte, një shije më intensive dhe mban disa nga mineralet dhe vitaminat e pranishme natyrshëm në kallam sheqeri brenda kristaleve të tij, siç janë sasi të vogla të kalciumit, kaliumit, fosforit, magnezit dhe disa vitaminave B.
Sheqeri i plotë kafe zakonisht ka një ngjyrë kafe më të errët , një teksturë pak ngjitëse dhe një aromë karameli ose melase , ndërsa shumë sheqerna kafe industriale kanë një ngjyrë më uniforme dhe një shije më pak komplekse, pikërisht sepse nuk e ruajnë të gjithë melasën origjinale.
Përbërja dhe vlera ushqyese e sheqerit të kallamit kafe
Nëse përfshini sheqer kallami të papërpunuar në dietën tuaj të përditshme dhe mbani një dietë të ekuilibruar , do t'i siguroni trupit tuaj sasi të vogla të vitaminës A , vitaminës B1 , vitaminës B2 , vitaminës B6 , mineraleve , karbohidrateve , melasë ose shurupit të kallamit dhe acidit pantotenik , ndër elementë të tjerë. Megjithatë, është e rëndësishme të kuptohet se sasia e këtyre lëndëve ushqyese është e vogël dhe nuk e bën këtë sheqer një ushqim veçanërisht të pasur me vitamina ose minerale.
Si udhëzues, për çdo 100 g sheqer kallami të plotë merrni afërsisht:
- Energia: rreth 376-380 kcal, që vijnë pothuajse tërësisht nga karbohidratet.
- Totali i karbohidrateve: rreth 97-98 g, shumica e të cilave janë sheqerna të thjeshtë.
- Yndyrna dhe proteina: praktikisht zero sasi.
- Minerale në sasi të vogla: kalcium, hekur, magnez, fosfor, kalium, natrium dhe zink, në përmasa modeste.
Edhe pse këto shifra tregojnë se sheqeri i kaftë i plotë nga kallami është disi më ushqyes se sheqeri i bardhë i rafinuar , institucione të tilla si organizatat e konsumatorëve na kujtojnë se këto lëndë ushqyese gjenden në sasi kaq të vogla saqë nuk duhet të jenë arsyeja kryesore për rritjen e konsumit të tij.
Disa veti të sheqerit të kallamit kafe
Megjithatë, edhe pse sheqeri i kallamit kafe nuk mund të konsiderohet një "superushqim", ai ka disa veti interesante kur konsumohet me moderim si pjesë e një diete të ekuilibruar:
- Do t'ju ndihmojë të mbani nivelet e sheqerit në gjak të rregulluara. vetëm në masën që zëvendësoni sasi të ngjashme të sheqerit të bardhë dhe nuk e tejkaloni Marrja e rekomanduar ditore e sheqernave të shtuaraIndeksi i tij glicemik mund të jetë pak më i ulët se ai i sheqerit të bardhë, por është ende një sheqer që absorbohet shpejt.
- Do t'ju ndihmojë të parandaloni kequshqyerjen. vetëm nëse është pjesë e një diete të larmishme ku kërkesat themelore për vitamina dhe minerale plotësohen tashmë nga ushqime të tjera. Mikronutrientët e tij janë një kontribut shumë modest plotësues.
- Do të ndihmojë në alkalizimin e pH-it tuaj faleminderit tuaj përmbajtja e kripërave minerale alkaline rrjedh nga melasa, megjithëse efekti aktual në pH-in e gjakut është i kufizuar, pasi trupi e rregullon atë shumë rreptësisht.
- Do t'ju ndihmojë të luftoni lodhjen sepse është një burim i energji të shpejtë në formën e karbohidrateve të thjeshta. Ky konsum energjie duhet të menaxhohet me kujdes për të shmangur kaloritë e tepërta.
- Do t'ju ndihmojë të keni rritje dhe zhvillim më të mirë mendor vetëm në një mënyrë shumë indirekte, pasi kontribuon në diçka vitaminat e grupit B i përfshirë në metabolizmin e energjisë dhe funksionimin e sistemit nervor, por nuk është një burim kryesor i këtyre lëndëve ushqyese krahasuar me ushqime të tjera më të plota.
Dallimet midis sheqerit të bardhë, sheqerit kafe dhe sheqerit kafe të plotë
Dallimi kryesor midis sheqerit të bardhë dhe sheqerit të kaftë të plotë qëndron në procesin e rafinimit . Sukroza, sheqeri që konsumojmë në fund të fundit, është një disakarid i përbërë nga një molekulë glukoze dhe një molekulë fruktoze, dhe merret nga kallami i sheqerit ose panxhari i sheqerit.
Në procesin e rafinimit të sheqerit të bardhë, hiqen të ashtuquajturat "papastërti", të cilat në fakt janë vitamina dhe minerale të pranishme në melasa . Këto substanca nuk janë të dëmshme, por hiqen për të përftuar kristalet më të pastra të sheqerit, duke lënë një produkt të përbërë pothuajse tërësisht nga saharoza dhe kalori boshe.
Nga ana tjetër , sheqeri i plotë kafe i kallamsheqerit nxirret nga lëngu i kallamsheqerit pa rafinim agresiv, duke ruajtur kështu disa nga vetitë origjinale të bimës. Ngjyra e tij e errët dhe tekstura e lagësht tregojnë një përqindje më të lartë të melasë natyrale.
Është e rëndësishme të theksohet se, në shumë raste, ajo që shitet si sheqer kafe është thjesht sheqer i bardhë i rafinuar me ekstrakt melase të shtuar për t'i dhënë një ngjyrë dhe shije karakteristike. Ky version i prodhuar industrialisht ofron praktikisht të njëjtin numër kalorish si sheqeri i bardhë dhe vetëm ndryshime minimale në përmbajtjen e tij ushqyese.
Kur zgjidhni, kërkoni në etiketë terma si "drithëra të plota" ose "sheqer kallami i papërpunuar" dhe sigurohuni që nuk është sheqer i zbardhur i ngjyrosur me melasë të shtuar. Kjo siguron që po konsumoni një sheqer të përpunuar minimalisht me një profil ushqyes pak më të plotë.
Sheqeri i plotë prej kallami kafe ofron një shije më komplekse dhe një sasi të vogël mineralesh dhe vitaminash krahasuar me sheqerin e rafinuar, por është ende një ëmbëlsues kalorik që duhet të përdoret me moderim si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të larmishme.
